Você já experimentou costelinha assada com molho de goiabada? Essa é uma receita típica da culinária mineira, que combina o sabor salgado da carne de porco com o doce da fruta. É uma ótima opção para servir em um almoço em família ou em uma ocasião especial.
Confira esta receita de como fazer de forma simples e prática. Você vai aprender desde como escolher a costelinha até como preparar o molho de goiabada. Além disso, vamos te contar a origem dessa combinação e te dar algumas dicas para deixar o prato ainda mais saboroso. Confira!
O que é Costelinha Assada com Molho de Goiabada?
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A costelinha assada com molho de goiabada é um prato que consiste em uma peça de carne de porco temperada e assada no forno, coberta com um molho feito à base de goiabada derretida e vinagre. A goiabada é uma geleia feita com goiaba e açúcar, muito consumida no Brasil, especialmente na região sudeste.
A combinação da carne salgada com o molho doce cria um contraste de sabores que agrada a muitos paladares. A textura da costelinha também é importante: ela deve ficar macia por dentro e crocante por fora.
Como Fazer Costelinha Assada com Molho de Goiabada?
Para fazer essa receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1,5 kg de costelinha de porco
- Sal, pimenta-do-reino, alho, cebola, alecrim e louro a gosto
- 300 g de goiabada
- 1/4 de xícara de vinagre
- 1/4 de xícara de água
O modo de preparo é o seguinte:
- Tempere a costelinha com sal, pimenta, alho picado, cebola ralada, alecrim e louro. Deixe marinar na geladeira por pelo menos duas horas.
- Coloque a costelinha em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de uma hora e meia, virando na metade do tempo.
- Em uma panela, leve a goiabada picada ao fogo baixo com o vinagre e a água, mexendo até derreter e formar um molho homogêneo.
- Retire a costelinha do forno e pincele o molho de goiabada por cima. Volte ao forno por mais 15 minutos, até dourar.
- Sirva a costelinha assada com molho de goiabada acompanhada de arroz branco, salada verde e farofa.
Qual é a Origem da Costelinha Assada com Molho de Goiabada?
A origem da costelinha assada com molho de goiabada é incerta, mas há algumas hipóteses sobre como essa receita surgiu. Uma delas é que ela foi inspirada na culinária portuguesa, que usa muito a carne de porco e as frutas em seus pratos.
Outra é que ela foi criada pelos escravos africanos que trabalhavam nas fazendas de Minas Gerais, que aproveitavam as sobras da carne e da goiabada para fazer um prato diferente.
O fato é que essa receita se tornou um clássico da gastronomia mineira, sendo servida em vários restaurantes e festivais da região. Ela também ganhou fama nacional e internacional, sendo apreciada por muitas pessoas que gostam da mistura do salgado com o doce.
Quais São Outras Receitas com Goiabada?
Se você gostou da ideia de usar a goiabada em suas receitas, saiba que há muitas outras formas de aproveitar esse ingrediente. Aqui estão algumas sugestões:
- Bolo de fubá com goiabada: um bolo simples e fofinho, com pedaços de goiabada no meio, perfeito para o café da tarde.
- Romeu e Julieta: uma sobremesa tradicional, que consiste em uma fatia de queijo branco (preferencialmente o queijo minas) coberta com uma fatia de goiabada. O nome vem da famosa história de amor de Shakespeare, que envolve dois personagens de famílias rivais.
- Pudim de goiabada: um pudim cremoso e fácil de fazer, feito com leite condensado, creme de leite, ovos e goiabada. Você pode usar a goiabada em pedaços ou em calda para fazer a cobertura.
- Torta de goiabada: uma torta de massa podre recheada com creme de queijo e goiabada. Você pode usar a goiabada em barra ou em geleia para fazer o recheio.
Quais São as Dúvidas Mais Comuns sobre Costelinha Assada com Molho de Goiabada?
Se você ainda tem alguma dúvida sobre como fazer essa receita, confira as respostas para as perguntas mais frequentes:
- Posso usar outro tipo de carne? Sim, você pode substituir a costelinha por lombo, pernil ou bisteca de porco. O tempo de forno pode variar de acordo com o tamanho e a espessura da carne.
- Posso usar outro tipo de fruta? Sim, você pode usar outras frutas que combinem com o sabor salgado da carne, como abacaxi, manga ou maracujá. Você pode fazer o molho da mesma forma que o de goiabada, ou usar a fruta em calda ou em pedaços.
- Posso fazer na panela de pressão? Sim, você pode cozinhar a costelinha na panela de pressão por cerca de 40 minutos, depois transferir para uma assadeira e levar ao forno para dourar. O molho pode ser feito na mesma panela, depois que a carne estiver pronta.
- Posso congelar a costelinha assada com molho de goiabada? Sim, você pode congelar a costelinha já assada e coberta com o molho por até três meses. Para descongelar, basta levar ao forno coberto com papel alumínio até aquecer bem.
Conclusão
A costelinha assada com molho de goiabada é uma receita deliciosa e fácil de fazer, que vai surpreender seus convidados. Você só precisa temperar bem a carne, assar no forno e cobrir com o molho de goiabada derretida. O resultado é uma carne macia e suculenta, com um molho doce e azedo que faz toda a diferença.
Esperamos que você tenha gostado desse artigo e que se anime a fazer essa receita em casa. Se você tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário abaixo. E se você gostou desse conteúdo, compartilhe com seus amigos nas redes sociais. Até a próxima!
